年产量已超20万吨！前景广阔，四大院士為(wèi)这条名贵鱼站台！——第12届全國(guó)石斑鱼产业发展论坛顺利举办！
作者： 发布于：2023-10-24 8:07:08 点击量：
10月24日，由山(shān)东海洋明波水产有(yǒu)限公司、中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所、莱州市委组织部、莱州市海洋发展和渔业局联合承办的第12届全國(guó)石斑鱼产业发展论坛暨中國(guó)水产流通与加工协会石斑鱼分(fēn)会2023年会在山(shān)东青岛隆重举办，中國(guó)工程院林浩然院士線(xiàn)上参会，中國(guó)工程院麦康森院士、包振民(mín)院士、陈松林院士亲临会议，四大院士共同参与，為(wèi)石斑鱼产业高质量发展站台！
会议现场
大会邀请了中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授麦康森，中國(guó)工程院院士、中國(guó)海洋大學(xué)教授包振民(mín)，中國(guó)工程院院士、中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所研究员陈松林，全國(guó)水产技术推广总站副站長(cháng)于秀娟，山(shān)东省农业农村厅副厅長(cháng)宋文(wén)华，中國(guó)水产流通与加工协会会長(cháng)崔和，中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所副所長(cháng)荣小(xiǎo)军，國(guó)家海水鱼产业技术體(tǐ)系首席科(kē)學(xué)家、中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所研究院关長(cháng)涛，莱州市委组织部副部長(cháng)林琳，莱州市海洋发展和渔业局局長(cháng)宋占顺，山(shān)东海洋集团有(yǒu)限公司副总经理(lǐ)郭成俊，三通生物(wù)工程（潍坊）有(yǒu)限公司董事長(cháng)李振生，中國(guó)农业大學(xué)國(guó)际學(xué)院院長(cháng)、長(cháng)江學(xué)者李道亮，中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所研究员曲克明，日本國(guó)立爱媛大學(xué)大學(xué)院客座教授高桥隆行，华南农业大學(xué)海洋學(xué)院院長(cháng)、教授秦启伟，海南省石斑鱼产业體(tǐ)系种质改良与遗传育种岗位科(kē)學(xué)家黄海，中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院南海水产研究所研究员吴燕燕，中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院南海水产研究所研究员田永胜，中國(guó)海洋大學(xué)海洋生命學(xué)院高级工程师祁自忠，莱州明波水产有(yǒu)限公司副总经理(lǐ)李文(wén)升，武汉良之隆食材股份有(yǒu)限公司董事長(cháng)朱長(cháng)良，海南鲜创食品科(kē)技有(yǒu)限公司总经理(lǐ)王元宏等國(guó)内外石斑鱼养殖产业相关领导、专家及企业代表共400余人出席会议；一同围绕石斑鱼全产业链进行探讨并发表良策，推动我國(guó)石斑鱼产业的持续健康发展。
部分(fēn)前排嘉宾
致辞环节
开幕式上，中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所副所長(cháng)荣小(xiǎo)军代表本次论坛主办单位向各位领导嘉宾的到来表示感謝(xiè)。山(shān)东海洋集团有(yǒu)限公司副总经理(lǐ)郭成俊代表论坛的承办单位，向与会者介绍了山(shān)东海洋集团在海水鱼和石斑鱼板块的工作情况。中山(shān)大學(xué)林浩然院士是石斑鱼产业论坛的发起者，他(tā)通过视频的形式向大会发来贺電(diàn)。中國(guó)水产流通与加工协会崔和会長(cháng)代表会议主办单位介绍石斑鱼产业发展现状和大会主旨进行宣讲。全國(guó)水产技术推广总站副站長(cháng)于秀娟介绍石斑鱼為(wèi)农民(mín)效益增收、提高生活水平有(yǒu)着积极促进作用(yòng)。山(shān)东省农业农村厅副厅長(cháng)宋文(wén)华向大会介绍了山(shān)东石斑鱼养殖现状，表明石斑鱼在水产行业的重要贡献。本次开幕式由山(shān)东電(diàn)视台知名主持人谭汗青主持。
荣小(xiǎo)军 中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所副所長(cháng)
郭成俊 山(shān)东海洋集团有(yǒu)限公司副总经理(lǐ)
崔和 中國(guó)水产流通与加工协会会長(cháng)
于秀娟 全國(guó)水产技术推广总站副站長(cháng)
宋文(wén)华 山(shān)东省农业农村厅副厅長(cháng)
中國(guó)水产流通与加工协会石斑鱼分(fēn)会二届理(lǐ)事会
证书聘书颁发仪式
莱州明波水产有(yǒu)限公司
中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所
战略合作协议签约仪式
大会报告
大会以“新(xīn)技术、新(xīn)品种、新(xīn)模式、新(xīn)思路”為(wèi)主题，特别邀请了海水鱼养殖顶尖學(xué)者作主旨报告，中國(guó)海洋大學(xué)包振民(mín)院士报告主持。
包振民(mín) 中國(guó)海洋大學(xué)院士
报告题目：水产饲料鱼粉替代研究进展与展望
报告嘉宾：中國(guó)工程院院士 麦康森
麦康森院士在报告中指出水产饲料原料有(yǒu)六大类：水生原料、陆生动物(wù)、油料饼粕、豆科(kē)植物(wù)、谷物(wù)原料和非传统原料，其中水生原料和油料饼粕两种原料，我國(guó)对外依赖度超过85%。鱼粉和鱼油是水产饲料的重要原料，这两种原料供应量在2005年-2010年已经达到顶峰，随着饲料产量的增加，鱼粉和鱼油供应量越来越短缺，而鱼粉势必被其他(tā)原料替代。
鱼粉替代措施有(yǒu)提高原料利用(yòng)率和开发非传统蛋白源两个方向。一是通过激活与强化雷帕霉素的机制靶蛋白（mTOR）消减抗营养因子和提高消化率、平衡全氨基酸来补充必需营养物(wù)质和改善诱食等措施构建形成饲料蛋白源高效利用(yòng)技术體(tǐ)系，从而调控养殖动物(wù)的體(tǐ)蛋白合成与健康水平，最后提高原料利用(yòng)率。二是开发对水土、能(néng)源需求低且可(kě)持续发展的黑水虻、黄粉虫、双斑蟋蟀和蚕蛹等昆虫蛋白和微藻、酵母及真菌和细菌等单细胞蛋白。
报告题目：石斑鱼基因组解析及分(fēn)子育种研究进展
报告嘉宾：中國(guó)工程院院士 陈松林
陈松林院士在报告中介绍，石斑鱼是我國(guó)今年来发展势头良好、市场前景巨大的养殖鱼类。但是，石斑鱼养殖产业中还存在着人工繁育技术不成熟、种质退化及病害频发、核心育种技术创新(xīn)不足和突破性新(xīn)品种缺乏等主要问题。因此，团队从收集与评价石斑鱼种质资源及建立细胞精子库、发掘多(duō)态性微卫星标记技术、绘制全基因组测序与精细图谱、解析功能(néng)基因鉴定和重要性状遗传、建立抗病基因组选择育种技术与研制基因芯片等方向解决以上存在的问题。
目前，國(guó)内已实现东星斑苗种规模化繁育，并突破了红瓜子斑苗种人工培育。但是，研究过程中还存在着不少短板，比如新(xīn)品种数量仍然不足、种质资源收集及鉴定不够、基因组编辑技术在石斑鱼中尚未取得突破等。陈松林建议，未来还需加强石斑鱼工厂化育苗技术研发、加强种质资源的收集与评价及保存、加强育种原创性理(lǐ)论研究、加强深遠(yuǎn)海养殖的石斑鱼繁育和良种的选育等等，最终提高石斑鱼行业高质量持续发展。
报告题目：石斑鱼养殖新(xīn)技术应用(yòng)
报告嘉宾：日本國(guó)立爱媛大學(xué)教授 高桥隆行
高桥隆行教授在报告中指出，為(wèi)了更有(yǒu)效地提高鱼贝类的养殖量，对目标鱼粉的营养需求和成長(cháng)原理(lǐ)的正确认识，并加以实践是非常重要的。鱼贝类生長(cháng)的相关因素有(yǒu)很(hěn)多(duō)，比如养殖环境、生理(lǐ)學(xué)、养殖管理(lǐ)方法、疾病防控等，是相互影响相互制约的。在养殖过程中，并不存在蛋白质需求量的说法，唯一存在的是对氨基酸的需求量。此外，鱼粉从优质到劣质品种非常多(duō)，仅是鱼粉占比多(duō)对饲料和养殖生物(wù)的营养而言是不足的。
所需的必要氨基酸是否是良好的均衡水平，是鱼體(tǐ)内有(yǒu)效合成蛋白质的关键所在。而每个鱼种都有(yǒu)不同的氨基酸需求，所以配合饲料必须满足各个鱼种必需氨基酸量，从而实现高生产和高抗病性、高饲料效率。另外，通过巧妙的组合豆粕和玉米这些植物(wù)性原料，可(kě)以设计出满足各种鱼类所需氨基酸配方。养殖实验表明，海童牌东星斑饲料能(néng)有(yǒu)效提高石斑鱼的生長(cháng)速度和生产效益。
报告题目：我國(guó)海水鱼养殖概述与石斑鱼产业发展展望
报告嘉宾：國(guó)家海水鱼产业技术體(tǐ)系首席科(kē)學(xué)家 关長(cháng)涛
关長(cháng)涛首席在报告中介绍，我國(guó)海水鱼规模化养殖从90年代中期开始迅速发展，养殖产量在2022年已达到192.56万吨。中國(guó)的石斑鱼类养殖始于20世纪70年代，2000年以前為(wèi)初级发展阶段，2001年-2009年為(wèi)发展阶段，2010年-2019年為(wèi)快速发展阶段，2020年以来，因受疫情等影响养殖产量增加相对缓慢。期间，通过不断的进行石斑鱼苗种繁育与新(xīn)品种（系）培育、探索养殖模式、研制饲料和查明养殖主要病害及病原，在2022年，全國(guó)石斑鱼养殖产量突破20万吨，為(wèi)20.58万吨。目前，我國(guó)石斑鱼养殖具有(yǒu)很(hěn)强的地區(qū)聚集性，主要以广东、海南和福建為(wèi)主，其中广东省养殖规模最大。
但我國(guó)石斑鱼养殖产业中存在以下主要问题及重点工作有(yǒu)待业者去继续精研：（1）苗种生产不稳定，苗种培育的关键技术待研究解决，（2）良种培育需加强，（3）病害防控缺手段，（4）养殖技术需升级，（5）饲料技术待提升，（6）加工短板待补齐。
报告题目：智能(néng)养鱼工厂技术与实践
报告嘉宾：中國(guó)农业大學(xué)教授 李道亮
李道亮教授在报告中指出，我國(guó)是水产养殖大國(guó)，但还不是水产养殖强國(guó)。当前我國(guó)水产养殖行业中劳动强度较大、老龄化严重，单产水平低并且水资源严重浪费，易引起水产品质量安全隐患。同时，我國(guó)水产智能(néng)化养殖装备依赖进口，核心技术受制于國(guó)外。所以，研发资源节约、产出高效、环境友好和产品安全的养殖装备是我國(guó)发展数字渔业的根本道路。
以规模化养殖為(wèi)前提，以环境数字化、养殖对象数字网化、装备数字化、菌群数字化、网络化、作业自动化发展為(wèi)思路，实现全过程的水产养殖智能(néng)化与自动化。李道亮还强调，目前我國(guó)水产还面临着技术层面（硬件或软件缺失）和产业层面（养殖规模化发展缓慢）的主要挑战，建议产學(xué)研结合，融合國(guó)内外信息技术，从而提高我國(guó)水产在技术和产业双层面信息化水平。
报告题目：陆基工厂化养殖研究进展与展望
报告嘉宾：中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所研究员 曲克明
曲克明研究员在报告中指出，循环水养殖是我國(guó)水产业转型升级和绿色发展的重要方向，也是建设渔业强國(guó)的重要途径。我國(guó)工厂化养殖始于20世纪70年代淡水温流水养殖，90年代后步入循环水养殖快速发展阶段，历经30年发展，我國(guó)循环水养殖在水处理(lǐ)技术装备、养殖工艺模式等方面取得巨大进步，正步入智能(néng)化阶段。在快速发展的同时，行业也面临管控精细化不足、养殖专用(yòng)装备缺乏、智能(néng)化程度低等突出产业问题，与國(guó)外相比，在机械化水平、养殖单产、生产能(néng)力、换水率等方面也存在较大差距。
曲克明认為(wèi)，可(kě)以从循环水处理(lǐ)关键技术研发、工厂化循环水养殖新(xīn)装备研发、养殖尾（源）水处理(lǐ)新(xīn)工艺构建与应用(yòng)和循环水养殖新(xīn)模式构建与应用(yòng)四大方向出发，立足我國(guó)工厂化循环水养殖智能(néng)精准高效清洁的产业需求，解决制约产业发展的关键科(kē)學(xué)与技术问题。
报告题目：石斑鱼重要病害及其防控技术
报告嘉宾：华南农业大學(xué)教授 秦启伟
秦启伟教授在报告中指出，养殖石斑鱼有(yǒu)以下常见疾病种类：虹彩病毒、神经坏死症病毒等病毒性疾病，弧菌、气单胞菌属、链球菌等细菌性疾病，以及锥體(tǐ)虫、車(chē)轮虫、微孢子虫等引起的寄生虫病。目前，石斑鱼养殖主要通过亲鱼和苗种检疫来防控病害，已从免疫防控、生态防控、养殖环境和抗病育种四个方向构建了石斑鱼病害综合防控技术體(tǐ)系。
其中，虹彩病毒对石斑鱼养殖存在巨大威胁，迄今还缺乏有(yǒu)效的治疗虹彩病毒的措施，因此预防环节显得非常关键。秦启伟教授建议从以下方面进行防控：（1）对亲鱼、受精卵和苗种实行严格产地检疫，（2）对病鱼实施隔离养殖，停止投饵，注意预防并发感染，（3）避免鱼體(tǐ)體(tǐ)表擦伤，（4）减少环境应激因素，（5）改善水质，过滤消毒水源，（6）降低养殖密度以减少发病机会，（7）增加营养，提高鱼类机體(tǐ)自身免疫能(néng)力，（8）接种疫苗。关于神经坏死症病毒防控，除以上谈到的措施外，秦启伟强调种苗场地检疫和消毒，水温的控制等也至关重要。
报告题目：海南石斑鱼种业现状与发展趋势
报告嘉宾：海南热带海洋學(xué)院教授 黄海
黄海教授在报告中表示，海南石斑鱼现养殖种类约10多(duō)种，占全國(guó)养殖种类的90%以上。在2022年，海南省石斑鱼养殖产量约6.5吨，占全國(guó)产量的1/3，是全省产量最大的海水鱼养殖品种，约占1/2。海南的石斑鱼亲鱼活體(tǐ)保有(yǒu)量最大，有(yǒu)10万尾以上，年产受精卵12万公斤，苗种4.2亿尾。因此，海南不仅是全國(guó)主要的石斑鱼养殖基地，也是全國(guó)最大的石斑鱼苗种生产基地。但是，海南石斑鱼种业目前还存在以下问题需要解决：（1）种业用(yòng)地用(yòng)海保障不足，（2）生产条件简陋，（3）种业自主创新(xīn)能(néng)力不强，（4）石斑鱼育种體(tǐ)系不健全，（5）种质资源背景不清，种质退化问题不容忽视，（6）石斑鱼育种理(lǐ)论与技术水平有(yǒu)待提升，（7）石斑鱼苗种生产技术落后，转型升级压力大，（8）苗种生产不规范，苗种质量参差不齐。
黄海认為(wèi)当前海南相关政策利好，可(kě)以助力水产种业发展，同时种质资源丰富，海南石斑鱼种业开发利用(yòng)前景广阔。并建议加强遗传育种基础研究、产學(xué)研合作和石斑鱼育种體(tǐ)系建设，从而加快突破绿色育苗技术，助力产业顺利转型升级。
报告题目：石斑鱼加工探索与实践
报告嘉宾：中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院南海水产研究所研究员 吴燕燕
吴燕燕研究员介绍石斑鱼具有(yǒu)富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，市场销售方式主要以鲜活销售為(wèi)主，流通主要是内销模式。现阶段，石斑鱼价格波动大且深加工及精深加工仍然较少，是石斑鱼加工板块发展缓慢的因素之一。要发展石斑鱼加工，需要升级保活运输技术，一是装袋装箱封闭运输、循环水封闭运输、装袋装箱开放运输和循环水开放运输為(wèi)主的有(yǒu)水保活运输技术，二是麻醉剂麻醉运输和生态冰温麻醉运输為(wèi)主的无水保活运输，目前國(guó)内已有(yǒu)暂养技术、低温休眠技术和人工麻醉技术三点关键技术。
传统的冷冻加工的技术，导致产品品质较差，造成价格低。因此，行业急需保鲜保质新(xīn)技术和精准深加工技术，比如液态冰（流化冰）保鲜技术、液氮速冻技术、液态速冻技术、石斑鱼精准分(fēn)割加工等关键技术。通过石斑鱼精深高值化产品开发，提高产品附加值，提高经济效益。
报告题目：石斑鱼种质库的构建与新(xīn)品种培育
报告嘉宾：中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所研究员 田永胜
田永胜研究员在报告中介绍，世界上的石斑鱼约有(yǒu)160多(duō)种，其中我國(guó)有(yǒu)68种，大多(duō)分(fēn)布于南海和东海，是我國(guó)重要的水产种质资源。但石斑鱼养殖产业还存在种质资源退化、病害频发和育种技术相对滞后及新(xīn)品种缺乏三个主要问题。因此，结合多(duō)方面构建石斑鱼多(duō)元化种质资源库和多(duō)技术辅助提升石斑鱼遠(yuǎn)缘杂交育种技术很(hěn)有(yǒu)必要。
目前，已有(yǒu)部分(fēn)措施协助多(duō)元化种质资源库的构建，比如在北方创建了首个石斑鱼育种活體(tǐ)库、建立了國(guó)内最大石斑鱼精子冷冻库、建立了石斑鱼胚胎超低温冷冻保存技术和建立了“鱼类种质保存信息平台”。并且通过研究石斑鱼冷冻精子、分(fēn)析杂交后代代表型性状、研究杂交后代发育生物(wù)學(xué)、分(fēn)析后代染色體(tǐ)核型等多(duō)技术辅助提升石斑鱼遠(yuǎn)缘杂交育种技术。
报告题目：微生态制剂在石斑鱼养殖中的应用(yòng)
报告嘉宾：中國(guó)海洋大學(xué)高级工程师 祁自忠
祁自忠工程师介绍，微生态制剂包括以下几大类：氨基酸、微生物(wù)、维生素等饲料添加剂；药典已批准上市的微生态活菌制品菌株、微生态活菌制品生产用(yòng)菌种等益生菌种和可(kě)食用(yòng)益生菌菌种等。
微生态制剂可(kě)以用(yòng)于工厂化养殖中控制白便从而促进摄食，也可(kě)调节养殖对象肠道菌群结构，还可(kě)用(yòng)于固定化硝化菌群联合芽孢杆菌处理(lǐ)海水养殖废水和协助构建养殖.微生态管理(lǐ)系统。
报告题目：石斑鱼市场消费现状与未来趋势
报告嘉宾：武汉良之隆食材股份有(yǒu)限公司董事長(cháng) 朱長(cháng)良
朱長(cháng)良董事長(cháng)在报告中讲述了石斑鱼发展的大背景，引出目前石斑鱼客单价降低2-3成、总销量较2022年下滑3-4成、市场混乱、菜式创新(xīn)乏力与消费者缺少消费习惯的市场与消费现状。相比之下，鳜鱼的价格持续走高，其产业规模逐步扩大和菜式丰富，并且消费者对鳜鱼消费积极与旺盛。通过鳜鱼市场的一路長(cháng)虹，思考石斑鱼市场未来如何发展，朱長(cháng)良认為(wèi)，石斑鱼市场亟需行业领头羊出现，在产业方面更需要提质增效，走高质量发展道路。
报告题目：石斑鱼预制菜的机会与未来
报告嘉宾：海南鲜创食品科(kē)技有(yǒu)限公司总经理(lǐ) 王元宏
王元宏介绍，石斑鱼的年养殖产量已经超20万吨，活鱼年产值达到100亿元，因此预计石斑鱼的预制菜年产值将达到330亿元以上，包括鱼肉原料商(shāng)品、鱼头原料商(shāng)品和鱼副料商(shāng)品等，这无疑是一个非常宏观的蓝海市场。目前，石斑鱼的加工产品有(yǒu)条冻石斑、花(huā)刀(dāo)石斑、石斑鱼块和鱼片等。
食品安全、性价比、便利性、多(duō)样化和年轻化是石斑鱼预制菜发展的多(duō)项基础条件和优势。在政策扶持、市场需求和科(kē)技创新(xīn)三大发展机遇下，石斑鱼预制菜的未来要依托产學(xué)研力量的结合，大力实施一二三产融合发展，做到产业化联合體(tǐ)，实现全产业链闭环，是产业升级的关键与机会。
报告题目：石斑鱼品种创制与育繁养一體(tǐ)化
报告嘉宾：莱州明波水产有(yǒu)限公司副总经理(lǐ) 李文(wén)升
李文(wén)升介绍，山(shān)东海洋明波水产有(yǒu)限公司从2000年成立，是专业从事优质海水鱼、海参、蛤蜊等良种开发、生态高效养殖、海洋装备研制、海洋牧场综合利用(yòng)开发的高新(xīn)技术企业。发展期间，企业聚焦品种创制，先后开发了30余个优质海水鱼品种，获得过多(duō)项科(kē)研成果，还建立新(xīn)型陆海接力养殖模式。
明波水产从2005年引进石斑鱼亲本，期间持续创新(xīn)石斑鱼品种，开展了云龙石斑鱼、金虎杂交斑等遠(yuǎn)缘杂交育种和金虎石斑鱼多(duō)倍體(tǐ)育种工作。还通过仔稚幼鱼饵料序列和营养调控、环境因子调控和苗种规格筛选与管理(lǐ)工作，进行石斑鱼苗种的繁育与推广。最后李文(wén)升强调，石斑鱼北繁南养、南北联动是降本增效、发展智慧渔业的参考路線(xiàn)。
产业高端对话
石斑鱼产业绿色高质量发展之路
从左及右分(fēn)别為(wèi)：朱亚平，李文(wén)升，张海发，曲克明，秦启伟
会议最后，广东省农业技术推广中心首席专家张海发，中國(guó)水产科(kē)學(xué)研究院黄海水产研究所研究员曲克明，华南农业大學(xué)教授秦启伟，莱州明波水产有(yǒu)限公司副总经理(lǐ)李文(wén)升参与高端对话环节，就石斑鱼产业绿色高质量发展话题与与会者进行交流探讨。
