明波斑石鲷精心处理(lǐ)干净，片下鱼骨和鱼皮，片成1毫米左右厚薄均匀，大小(xiǎo)一致的鱼片，整齐摆放于盘内，食用(yòng)时配以辣根汁蘸食即可(kě)。
菜品特点:口感细腻、回味清香。
明波斑石鲷精心处理(lǐ)干净，用(yòng)开水焯10秒(miǎo)，锅内放花(huā)生油5克烧热，下入姜、葱、八角瓣，斑石鲷稍煎，加3克料酒,清水500克，烧开，去浮沫，炖至鱼汤变白，加入细盐，加香葱末出锅即可(kě)。
菜品特点:汤色白净,清淡味美
明波云龙石斑鱼精心处理(lǐ)干净，打一字花(huā)刀(dāo)，加盐入味，放入蒸盘加两个八角，放锅内大火烧开后蒸15分(fēn)钟取出。浇上兑好的味汁，葱姜丝摆放，花(huā)生油烧热，浇淋在葱姜丝上即可(kě)。
菜品特点:鱼肉鮮嫩，回味悠長(cháng)
友情提示:剩余的云龙石斑鱼可(kě)在锅内加水熬制成美极鱼汤,一菜两吃
明波黄条鰤精心处理(lǐ)干净，去掉鱼皮，片去鱼骨，将鱼肉肌间刺切除，用(yòng)保鲜膜封好置冰箱冷藏室放2小(xiǎo)时，取出切成1厘米左右的厚片，用(yòng)辣根汁蘸食即可(kě)。
菜品特点:口感细腻、回味清香
明波黄条鰤精心处理(lǐ)干净，将鱼切成2厘米的厚片，加细盐、葱姜丝、料酒腌渍半小(xiǎo)时。锅烧热，倒入凉油，下入鱼片，小(xiǎo)火煎至两面褐红色即可(kě)。
菜品特点:外焦里嫩，鱼肉清香
明波石斑鱼精心处理(lǐ)干净，剔除鱼骨，将鱼肉片成3毫米厚的鱼片，鱼骨、鱼头剁成块加入火锅内清炖，鱼片与各种蔬菜涮煮，食用(yòng)时蘸食蒜粒与味极鲜搭配的料汁即可(kě)。
菜品特点:原汁原味、清香不腻
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